Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn mà không phải ai cũng biết
Dầu mè, hay dầu vừng, là một trong những loại dầu thực vật lâu đời nó thường được sử dụng trong ẩm thực và y học nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng.
Với hàm lượng lớn axit béo, vitamin E và các chất chống oxy hóa, dầu mè không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giúp ngắn ngừa lão hoá làn da. Vậy cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn sẽ như thế nào để đúng hiệu quả thì các bạn theo dõi bài viết sau nhé!
1. Có mấy loại dầu mè và cách chọn loại phù hợp
Có hai loại dầu mè phổ biến:
- Dầu mè nguyên chất (dầu mè lạnh): Đối với loại này sẽ có màu nhạt, hương vị nhẹ, phù hợp với các món như: salad, nước chấm và làm gia vị cuối cùng cho món ăn.
- Dầu mè rang: Loại này có màu nâu sẫm và hương vị đậm đà, sử dụng để làm tăng hương thơm cho món xào, nướng hoặc canh súp.
Lưu ý khi chọn dầu mè: Một mẹo mà mình học được đó là các bạn ưu tiên chọn dầu mè nguyên chất, ép lạnh để đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nha, cái này quan trọng.
Còn đối với dầu mè rang bạn cần kiểm tra nguồn gốc, chỗ bán uy tín để tránh mua phải sản phẩm có phụ gia hoặc chất bảo quản gây hại tới sức khoẻ.
2. Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn
Dầu mè dùng được rất nhiều trong phương pháp chế biến khác nhau như: món xào, nướng, đến món salad hoặc trộn với gia vị.
a. Dùng dầu mè làm nước chấm và nước sốt
- Nước chấm dầu mè: Kết hợp dầu mè với xì dầu (nước tương), tỏi, gừng và một chút đường bạn sẽ được nước chấm đậm đà phù hợp cho các món hấp hoặc gỏi cuốn.
- Nước sốt salad: Bạn sẽ pha dầu mè với giấm, xì dầu và mật ong để ra loại nước sốt salad.
b. Xào món ăn với dầu mè
- Món xào rau củ: Đối với món xào bạn hãy thêm dầu mè vào sau cùng khi món ăn gần hoàn tất để giữ lại hương vị đặc trưng. Rau củ sẽ có mùi thơm tự nhiên, giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt.
- Thịt xào dầu mè: Dùng cho các món xào thịt, đặc biệt là thịt bò hoặc gà, để tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.
c. Nướng món ăn với dầu mè
- Ướp nướng: Trộn dầu mè với xì dầu, mật ong và gừng làm gia vị ướp trước khi nướng. Cách này dầu mè sẽ giúp thịt mềm, ngấm gia vị và có hương thơm tự nhiên.
d. Kết hợp với các món ăn chay
- Đậu hũ chiên: Dầu mè được sử dụng để chiên đậu hũ, giúp cho vỏ giòn và hương vị béo ngậy.
- Mì trộn dầu mè: Dùng dầu mè để trộn với mì, rau và các loại gia vị tạo thành món ăn chay dễ ăn và có thêm mùi hương đặc biệt!
Ngoài ra bạn có thể sử dụng dầu mè trong món ăn chay nhiều loại khác nhau và tuỳ theo món ăn mà kết hợp!
3. Lưu ý khi sử dụng dầu mè trong nấu ăn
- Không dùng dầu mè để chiên ở nhiệt độ cao: Đặc tính của dầu mè dễ cháy và mất hương vị khi ở nhiệt độ cao, vì vậy chỉ nên dùng ở nhiệt độ vừa phải hoặc thêm vào bước sau cùng.
- Bảo quản dầu mè đúng cách: Dầu mè nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để giữ nguyên hương vị và chất lượng.
4. Tổng kết: Tận dụng dầu mè hiệu quả trong nấu ăn
Có thể nói dầu mè là thành phần đặc biệt nó không chỉ tạo hương vị đặc biệt cho món ăn mà còn bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe.
Qua chia sẻ cách dùng dầu mè trong nấu ăn, tôi hy vọng sẽ giúp bạn hiểu phần nào cũng như có thể đưa ra được các công thức, cách dùng dầu mè cho riêng bản thân một cách đặc biệt nhất. Nhớ theo dõi travelrab để cập nhập thêm thông tin về món ăn ẩm thực hay nhé!
