Cách nấu cơm chiên dương châu ngon như ngoài tiệm, hương vị thời sinh viên
Cơm Dương Châu là món ăn ngon, đặc biệt dễ làm và rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhỏ. Hôm nay, Travelrab sẽ chia sẻ với bạn cách nấu cơm chiên dương châu với những nguyên liệu dễ tìm và các mẹo nhỏ để có hạt cơm tơi xốp, vàng ươm, thơm ngon như ngoài nhà hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm cơm chiên Dương Châu, bạn cần chuẩn bị:
- Cơm trắng: 2 bát (nên dùng cơm nguội để hạt cơm rời, không bị dính).
- Trứng gà: 2 quả.
- Tôm khô: 50g (hoặc tôm tươi bóc vỏ).
- Lạp xưởng: 1 cây (thái hạt lựu).
- Rau củ: Hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan (băm nhỏ).
- Hành lá, ngò rí: Băm nhỏ để trang trí.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Sử dụng cơm nguội hoặc cơm để trong tủ lạnh 1-2 giờ trước khi chiên, giúp cơm săn chắc và dễ đảo.
- Nếu không có lạp xưởng, bạn có thể thay thế bằng xúc xích hoặc giò lụa.
Theo chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia:
- Một khẩu phần cơm Dương Châu (200g) cung cấp khoảng 300-350 calo.
- Món ăn chứa đầy đủ protein từ thịt và trứng, chất xơ từ rau củ, phù hợp cho một bữa ăn cân bằng.
Cách nấu cơm dương châu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô: Ngâm nước ấm 10 phút, sau đó rửa sạch.
- Rau củ: Hành tây, cà rốt, đậu hạt băm nhỏ.
- Trứng gà: Đập vào bát, thêm chút muối và đánh tan.
Bước 2: Chiên các nguyên liệu
- Chiên lạp xưởng: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho lạp xưởng vào chiên đến khi chín vàng đều.
- Xào rau củ: Sử dụng chảo vừa chiên, cho rau củ và tôm vào xào với lửa vừa, nêm hạt nêm cho đậm vị.
- Chiên trứng: Thêm trứng đã đánh tan vào chảo, đảo nhanh tay để trứng bông mềm.
Bước 3: Chiên cơm
- Chiên cơm: Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều để hạt cơm thấm dầu và gia vị.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, bột ngọt và tiêu.
- Trộn hỗn hợp: Thêm lạp xưởng, tôm, rau củ và trứng, đảo đều trong 3-4 phút.
Lưu ý: Sử dụng nhỏ lửa dần trong lúc chiên tránh bị cháy cơm hoặc nguyên liệu
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Rắc hành lá, ngò rí lên trên.
- Dùng cơm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo chiên cơm hạt tơi, xốp
- Sử dụng chảo chống dính để cơm không bị bết.
- Để lửa vừa khi chiên cơm, giúp cơm chín đều và không bị khô.
- Thêm một chút bột nghệ vào trứng để màu cơm thêm đẹp mắt.
Theo đầu bếp Nguyễn Văn Hùng (Top Chef Vietnam 2022):
“Để cơm chiên không bị khô, bạn nên thêm một chút nước khi xào nguyên liệu. Ngoài ra, việc dùng dầu ăn nóng sẽ giúp hạt cơm săn chắc hơn.”
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu mì tôm ngon đúng cách nhất!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Nguồn gốc của cơm Dương Châu?
Cơm Dương Châu bắt nguồn từ thành phố Dương Châu, Trung Quốc, và đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị nhiều quốc gia.
2. Làm sao để cơm không bị dính chảo?
Dùng chảo chống dính và dầu nóng trước khi cho cơm vào. Cơm nguội hoặc cơm để tủ lạnh sẽ giúp chiên dễ dàng hơn.
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào không?
Bạn có thể thêm thịt gà, thịt xá xíu hoặc hải sản tùy sở thích. Lạp xưởng có thể thay bằng xúc xích hoặc giò lụa.
Kết luận
Cơm Dương Châu không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn dễ chế biến tại nhà, đây cũng là món ăn thời sinh viên của tôi rất là đáng nhớ hương vị này. Hãy thử ngay công thức cách làm cơm dương châu và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn nha! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé.
