Cách nấu xôi mặn ngon – Công thức đơn giản nhưng đậm đà hương vị

Xôi mặn là một trong những món ăn sáng phổ biến của người Việt, đặc biệt là những người lao động, văn phòng tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Với sự kết hợp của gạo nếp dẻo thơm và các nguyên liệu mặn như lạp xưởng, chả lụa, tôm khô, trứng cút… món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn mang hương vị đậm đà, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Trong bài viết này, Travelrab sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi mặn tại nhà một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chuẩn vị như ngoài hàng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Gạo nếp: 500g (nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để có độ dẻo ngon)
• Lạp xưởng: 2 cây
• Chả lụa: 100g
• Tôm khô: 30g
• Trứng cút: 10 quả
• Đậu phộng (lạc): 50g
• Củ cải muối: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Nước cốt dừa: 100ml

 Gia vị

• Muối
• Đường
• Hạt nêm
• Nước tương
• Dầu ăn

2. Cách nấu xôi mặn ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước lạnh từ 6-8 giờ hoặc nước ấm từ 4-5 giờ để gạo nở mềm. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo nước, trộn với 1/2 thìa cà phê muối.
• Đậu phộng: Rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó luộc với chút muối cho đến khi chín mềm, vớt ra để ráo.
• Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và để ráo.
• Lạp xưởng, chả lụa: Thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu tùy sở thích.
• Củ cải muối: Rửa sạch để giảm độ mặn, thái sợi nhỏ.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhuyễn.

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

• Bước 1: Cho gạo nếp đã ngâm và ráo nước vào nồi cơm điện, thêm nước xâm xấp mặt gạo, trộn đều với 1/2 thìa cà phê muối.
• Bước 2: Dùng đũa tạo vài lỗ trên bề mặt gạo để xôi chín đều.
• Bước 3: Bật nồi cơm điện ở chế độ “Cook”. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm”, thêm đậu phộng đã luộc chín và 100ml nước cốt dừa vào, trộn đều, đậy nắp và để thêm 10 phút cho xôi thấm đều.

Lưu ý: Bước nấu xôi bằng nồi cơm điện hiện tại rất khả dụng và nhanh chóng nên khuyến khích hãy nấu bằng nồi cơm điện để xôi chín đều và tiết kiệm thời gian bạn nhé!

Chế biến nhân mặn

• Bước 1: Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn trên chảo nóng.
• Bước 2: Thêm tôm khô vào xào đến khi dậy mùi thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, cho lạp xưởng, chả lụa, củ cải muối vào xào chung. Nêm 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho thấm gia vị.
• Bước 4: Thêm trứng cút đã luộc chín vào, đảo nhẹ tay để trứng không bị vỡ.
• Bước 5: Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.

Thành phẩm món xôi mặn

• Xới xôi ra đĩa hoặc lá chuối sạch.
• Rưới một chút mỡ hành (hành lá phi với dầu nóng) lên bề mặt xôi để tăng hương vị.
• Thêm phần nhân mặn đã xào chín lên trên xôi.
• Rắc thêm hành phi và chà bông (nếu có) để món xôi thêm hấp dẫn.

Kham thảo thêm: Cách nấu xôi lạp xưởng thơm ngon cũng đơn giản tương tự

3. Bí quyết nấu xôi mặn ngon

• Chọn gạo nếp: Đặc biệt ưu tiên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để xôi dẻo thơm.
• Ngâm gạo: Ngâm gạo để giúp hạt gạo nở đều, mềm dẻo khi nấu.
• Sử dụng nước cốt dừa: Tăng độ béo và hương thơm cho xôi.

4. Cách bảo quản và hâm nóng xôi mặn

• Bảo quản: Nếu chưa ăn ngay, hãy bọc xôi trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh xôi bị khô. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.
• Hâm nóng: Xôi có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ được độ mềm dẻo.

Các biến tấu hấp dẫn của xôi mặn

Ngoài cách làm xôi mặn truyền thống, bạn có thể thử các phiên bản sáng tạo sau mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon:

Xôi mặn gà xé

• Thay lạp xưởng bằng thịt gà luộc xé nhỏ.
• Xào gà với hành phi, nước tương và tiêu để tăng hương vị.

Xôi mặn pate trứng muối

• Trộn pate vào xôi sau khi nấu chín.
• Thêm trứng muối nghiền hoặc nguyên quả để tăng độ bùi béo.

Xôi mặn thịt kho trứng

• Ăn kèm với thịt kho tàu, trứng kho để tạo sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt.
• Xôi có thể rưới thêm nước kho thịt để thấm vị đậm đà hơn.

Xôi mặn xá xíu

• Sử dụng thịt heo xá xíu thay cho lạp xưởng.
• Có thể kết hợp thêm dưa chua để cân bằng vị giác.

Xem thêm: Cách nấu xôi gấc đỏ đẹp và cực dẻo thơm ai cũng làm được

Xôi mặn thập cẩm

• Kết hợp nhiều nguyên liệu như tôm khô, chả lụa, trứng muối, pate, gà xé…
• Rắc thêm ruốc thịt (chà bông) hoặc hành phi để món ăn hấp dẫn hơn.

5. Tổng kết

Xôi mặn là một món ăn sáng thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một phần xôi hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức nấu xôi mặn mà Travelrab vừa chia sẻ để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Đừng quên theo dõi những cách nấu món ăn hay và ẩm thực đa dạng trên Travelrab nha!