Cách nấu xôi kê dẻo thơm, bùi béo – Công thức chuẩn ngon
Món xôi kê là một trong những ăn có thể xa lạ đối với nhiều người, bởi vì có một cái tên khá đặc biệt. Với hương vị bùi béo của hạt kê hòa quyện với nếp dẻo thơm tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng Travelrab khám phá cách nấu xôi kê đơn giản nhưng chuẩn vị, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.
1. Giới thiệu về xôi kê
Xôi kê là một món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê. Món ăn này mang hương vị bùi béo đặc trưng của hạt kê hòa quyện với độ dẻo thơm của gạo nếp, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Xôi kê thường xuất hiện trong các bữa sáng, các dịp cúng giỗ hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Không chỉ ngon, xôi kê còn có lợi ích sức khỏe đáng kể. Hạt kê giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, cung cấp năng lượng lâu dài và phù hợp cho người ăn chay. Ngoài ra, nó chứa nhiều vitamin nhóm B, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cải thiện chức năng thần kinh.
2. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu xôi kê ngon
Nguyên liệu chính:
- Kê: 150g (nên chọn kê vàng, hạt tròn mẩy, không bị mốc)
- Gạo nếp: 400g (chọn loại nếp ngon, thơm như nếp cái hoa vàng)
- Đậu xanh (tùy chọn): 100g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Đường (tùy khẩu vị): 1-2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa (tùy thích để tạo vị béo)
Lưu ý: Hạt kê thông thường khá giống hạt đậu xanh nên bạn cần phân biệt rõ tránh bị nhầm lẫn, có thể mua ở tạp hoá nói rõ ràng là hạt kê!
Dụng cụ:
- Nồi hấp hoặc nồi cơm điện
- Chõ đồ xôi (nếu nấu theo cách truyền thống)
3. Cách sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn
- Ngâm kê: Rửa sạch hạt kê, ngâm với nước ấm từ 4-5 tiếng hoặc qua đêm để hạt kê nở mềm, giúp xôi dẻo hơn khi nấu.
- Ngâm nếp: Ngâm gạo nếp trong 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đảm bảo xôi không bị sượng.
- Chuẩn bị đậu xanh: Nếu sử dụng đậu xanh, hãy ngâm khoảng 2-3 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn để tăng độ bùi cho món xôi.
4. Cách nấu xôi kê truyền thống bằng chõ đồ
Bước 1: Trộn nguyên liệu
Sau khi ngâm xong, vớt gạo nếp và kê ra, để ráo nước rồi trộn đều với nhau. Thêm ½ thìa cà phê muối để xôi có vị đậm đà hơn.
Bước 2: Đồ xôi lần 1
- Bắc nồi nước sôi, đặt chõ hấp lên.
- Hấp hỗn hợp nếp kê khoảng 30-40 phút cho đến khi hạt kê và nếp chín dẻo.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
- Khi xôi gần chín, mở nắp, rưới nước cốt dừa hoặc rắc thêm chút đường nếu thích vị ngọt.
- Đảo đều để hạt kê và nếp hòa quyện, giúp xôi thấm gia vị hơn.
Bước 4: Đồ xôi lần 2
- Đậy nắp và hấp thêm khoảng 10-15 phút để xôi chín hoàn toàn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, có thể ăn kèm với muối vừng hoặc đậu xanh nghiền để tăng thêm hương vị.
Xem thêm: Cách Nấu Xôi Gà Ngon Tại Nhà – Dẻo Thơm, Đơn Giản Ai Cũng Làm Được
5. Cách nấu xôi kê bằng nồi cơm điện
Bước 1: Trộn nguyên liệu
- Trộn kê, nếp và muối như cách trên.
Bước 2: Nấu xôi lần 1
- Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, thêm lượng nước xâm xấp mặt nếp.
- Bật chế độ “Cook” và đợi khoảng 30 phút.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
- Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm”, mở nắp, rưới nước cốt dừa hoặc thêm chút đường.
- Dùng đũa đảo đều để xôi tơi và ngấm đều gia vị.
Bước 4: Ủ và hoàn thành
- Đậy nắp và giữ ấm thêm 10-15 phút trước khi thưởng thức.
6. Mẹo giúp xôi kê ngon, không bị khô hay nhão
- Chọn kê chất lượng, hạt vàng mẩy, không bị lép.
- Ngâm kê và nếp đủ thời gian để khi nấu không bị sượng.
- Đồ xôi 2 lần giúp xôi mềm và dẻo hơn.
- Nếu thích vị béo, có thể thêm nước cốt dừa hoặc dầu dừa.
7. Biến tấu món xôi kê hấp dẫn
- Xôi kê đậu xanh: Trộn đậu xanh giã nhuyễn vào xôi để tăng độ bùi béo.
- Xôi kê nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa để tạo vị béo ngậy hơn.
- Xôi kê gấc: Tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng nhờ gấc tươi.
8. Giá trị dinh dưỡng của xôi kê
- Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa tốt.
- Cung cấp năng lượng dồi dào, thích hợp làm bữa sáng.
- Chứa nhiều vitamin nhóm B, tốt cho tim mạch và hệ thần kinh.
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu xôi gấc đỏ đẹp, dẻo thơm với quy trình đơn giản tại nhà
9. Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Xôi kê để được bao lâu?
Bảo quản xôi kê trong tủ lạnh từ 1-2 ngày, trước khi ăn nên hấp lại để giữ độ mềm dẻo.
Có thể nấu xôi kê bằng nồi hấp điện không?
Hoàn toàn có thể, quy trình tương tự như đồ xôi bằng chõ hấp.
Xôi kê có tốt cho người tiểu đường không?
Kê có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng, nhưng người tiểu đường vẫn nên ăn có kiểm soát để tránh tăng đường huyết.
10. Kết luận
Xôi kê không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt. Với cách nấu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những đĩa xôi kê dẻo thơm, bùi béo để thưởng thức cùng gia đình.
Dù là một bữa sáng nhanh gọn hay một món ăn nhẹ vào buổi chiều, xôi kê chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này nhé!
