Cách nấu xôi đậu xanh dẻo ngon – Hướng dẫn chi tiết từ A-Z
Xôi đậu xanh thông thường là món ăn có mặt trong bữa sáng hàng ngày của người lao động hay cúng lễ hoặc các dịp đặc biệt. Với vị dẻo thơm của gạo nếp hòa quyện cùng đậu xanh bùi bùi tạo nên món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn.
Đặc biệt, cách nấu xôi đậu xanh không quá phức tạp, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu đúng và thực hiện các bước chuẩn xác là bạn có ngay phần xôi ngon chuẩn vị. Cùng Travelrab vào bếp ngay!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Gạo nếp: 500g (ưu tiên nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái để có độ dẻo, thơm)
- Đậu xanh bóc vỏ: 200g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa (tùy chọn): 150ml (giúp xôi béo hơn)
- Dầu ăn hoặc mỡ gà: 2 thìa canh (giúp xôi bóng đẹp, không dính)
Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn)
- Dừa bào sợi: 50g
- Mè rang, đường: Dùng làm muối mè rắc lên xôi
- Chả lụa, thịt kho, gà xé: Kết hợp với xôi tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh
Cách nấu xôi đậu xanh ngon dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo nếp nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm nước từ 6 – 8 tiếng (hoặc để qua đêm). Không ngâm quá lâu để tránh gạo bị chua.
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để đậu nhanh mềm hơn. Sau đó vớt ra để ráo.
👉 Mẹo: Nếu muốn xôi có màu đẹp, bạn có thể ngâm gạo với nước lá dứa hoặc nước nghệ để tạo màu tự nhiên.
Bước 2: Hấp đậu xanh
- Cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi chín mềm.
- Lấy đậu ra, dùng chày giã hoặc xay nhuyễn để đậu tơi mịn, giúp xôi có độ kết dính tốt.
👉 Mẹo: Nếu muốn đậu xanh vẫn giữ nguyên hạt mà không bị nát, bạn có thể hấp nguyên hạt mà không cần giã.
Bước 3: Hấp xôi
- Trộn đều gạo nếp đã ngâm với ½ thìa cà phê muối, sau đó cho vào xửng hấp.
- Hấp khoảng 20 phút, mở nắp, rưới từ từ nước cốt dừa (nếu dùng) rồi trộn đều để hạt xôi thấm vị.
- Tiếp tục hấp thêm 10 – 15 phút đến khi xôi chín mềm, dẻo thơm.
👉 Mẹo: Nếu xôi bị khô, bạn có thể rưới thêm ít nước ấm hoặc nước cốt dừa rồi hấp thêm vài phút.
Bước 4: Trộn xôi với đậu xanh
- Khi xôi đã chín, trộn đều với đậu xanh đã nghiền mịn, đảo nhẹ tay để xôi và đậu quyện vào nhau mà không bị nát.
- Thêm 1 – 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà, xới nhẹ để xôi tơi đều.
👉 Mẹo: Dùng mỡ gà thay vì dầu ăn giúp xôi có độ bóng đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, rắc thêm mè rang, dừa bào sợi lên trên.
- Nếu thích ăn ngọt, có thể rắc thêm chút đường hoặc chấm muối mè.
Ăn xôi đậu xanh kèm với gì ngon nhất?
- Muối mè: Hỗn hợp mè rang giã nhỏ trộn đường và muối, giúp xôi đậm đà hơn.
- Dừa bào sợi: Thêm vị béo nhẹ, giúp món xôi thơm ngon hơn.
- Chả lụa: Kết hợp vị mặn vừa phải, ăn kèm với xôi rất hợp.
- Thịt kho tàu: Hương vị béo ngậy, mềm tan của thịt giúp món xôi trở nên hấp dẫn hơn.
- Gà quay hoặc gà xé: Độ giòn hoặc mềm của gà kết hợp với xôi tạo nên bữa ăn đủ dinh dưỡng.
Xem thêm: Cách nấu xôi vò cực thơm ngon
Lưu ý khi nấu xôi đậu xanh
Chọn đúng loại gạo nếp
- Nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái để nấu xôi dẻo thơm hơn.
- Gạo mới, không bị mốc hay mùi lạ sẽ giúp xôi ngon hơn.
Ngâm gạo và đậu xanh đúng thời gian
- Gạo nếp: Ngâm gạo 6 – 8 tiếng (hoặc qua đêm) để lúc nấu sẽ tiết kiệm thời gian và hạt gạo mềm ngon hơn.
- Đậu xanh: Tương tự như gạo cũng ngâm 3 – 4 tiếng để đậu xanh mềm lúc nấu.
Điều chỉnh độ ẩm phù hợp
- Nếu xôi quá khô: Rưới thêm nước nóng hoặc nước cốt dừa, hấp thêm vài phút.
- Nếu xôi quá ướt: Hấp thêm để hơi nước bay bớt, giúp xôi khô ráo hơn.
Dùng mỡ gà hoặc dầu ăn
- Giúp xôi mềm, bóng đẹp, không bị dính thành từng cục.
Kết luận
Xôi đậu xanh không chỉ là món ăn ngon, dễ làm mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Với cách nấu đơn giản nhưng hiệu quả trên, ai ai cũng có thể hoàn toàn có thể tự tay làm ra món xôi dẻo mềm, bùi bùi chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ kết quả nhé! Theo dõi Travelrab để cập nhập thông tin ẩm thực hay nha!
