Cách nấu xôi lá cẩm màu tím tự nhiên và đậm chất miền Tây Nam Bộ

Xôi lá cẩm là món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với màu tím tự nhiên từ lá cẩm, không chỉ đẹp mắt mà còn bổ dưỡng. Độ dẻo mềm kết hợp cùng hương vị thơm béo của nước cốt dừa khiến món xôi này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.
Hôm nay Travelrab sẽ hướng dẫn cách nấu xôi lá cẩm một cách chi tiết và ngắn gọn dễ làm nhất!

1. Xôi lá cẩm là gì? Vì sao xôi có màu tím đẹp mắt?

• Xôi lá cẩm có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, được yêu thích bởi màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng.
• Lá cẩm không chỉ giúp tạo màu tự nhiên mà theo một số nghiên cứu chỉ ra lá cẩm chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
• Ngoài làm xôi, lá cẩm còn được dùng để tạo màu cho các món bánh, chè.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

• 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Bắc)
• 100g lá cẩm tươi hoặc khô
• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường, 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Mè rang, dừa nạo (tùy chọn)

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Gạo nếp: Chọn loại hạt tròn, bóng, thơm.
• Lá cẩm: Nếu không có lá tươi, có thể dùng lá cẩm khô ngâm nước.

3. Hướng dẫn cách nấu xôi lá cẩm chi tiết

Bước 1: Sơ chế lá cẩm và nấu nước màu

• Rửa sạch lá cẩm, cắt khúc.
• Đun sôi với 1 lít nước trong 15 phút, lọc lấy nước màu tím đậm.

Mẹo: Nếu bạn muốn màu đậm hơn hãy đun lá lâu hơn và ngâm gạo lâu hơn trước khi nấu.

Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm

• Vo gạo nhẹ nhàng, tránh làm mất lớp cám.
• Ngâm gạo trong nước lá cẩm từ 4 – 6 tiếng để màu thấm đều.

Mẹo: Theo kinh nghiệm từ Travelrab, thời gian ngâm càng lâu, màu xôi càng đậm. Bạn có thể thử nghiệm các mức thời gian khác nhau để đạt màu sắc mong muốn!

Bước 3: Hấp xôi lá cẩm

• Đổ gạo vào xửng hấp, đun lửa vừa trong 30 – 40 phút.
• Khi xôi gần chín, rưới nước cốt dừa, đảo đều, hấp thêm 5 phút.

Mẹo: Rưới nước cốt dừa giúp xôi thơm béo hơn.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi các bước hoàn thành, xơi xôi lên đĩa và trang trí theo sở thích và thưởng thức khi còn nóng

Xem thêm: Cách nấu xôi truyền thống chuẩn vị dễ ăn

4. Mẹo làm xôi lá cẩm ngon, không bị khô hay nhão

• Dùng nếp cái hoa vàng để xôi dẻo mềm.
• Không vo gạo quá kỹ để giữ lớp cám tự nhiên giúp xôi thơm ngon hơn.
• Nếu xôi bị khô, có thể hấp lại với một ít nước.
• Nếu xôi bị nhão, nên giảm lượng nước lá cẩm khi ngâm gạo.

5. Có những công thức nấu hay loại xôi lá cẩm nào

Xôi lá cẩm nước cốt dừa

Món xôi thêm phần béo ngậy khi được trộn đều với nước cốt dừa sánh mịn. Khi hấp gần chín, rưới nước cốt dừa và đảo nhẹ để từng hạt nếp ngấm đều hương vị. Khi thưởng thức, xôi mềm dẻo, thơm mùi dừa, có thể ăn kèm dừa nạo và mè rang để tăng độ bùi.

Xôi lá cẩm đậu xanh

Kết hợp vị bùi của đậu xanh với xôi dẻo, tạo nên món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn rồi trộn vào xôi hoặc để nguyên hạt để tăng độ bùi béo. Món này thường được yêu thích vì vị thanh nhẹ, dễ ăn.

Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu xôi đậu xanh dẻo ngon

Xôi lá cẩm kèm gà quay, chả lụa

Một biến tấu thú vị khi kết hợp xôi lá cẩm dẻo mềm với gà quay giòn rụm hoặc chả lụa dai ngon. Sự đối lập giữa vị béo của xôi và vị đậm đà của thịt gà hoặc chả lụa tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.

6. Cách bảo quản và hâm nóng xôi lá cẩm

• Bảo quản: Để trong hộp kín, cất tủ lạnh dùng trong 2 – 3 ngày.
• Hâm nóng: Hấp lại hoặc dùng lò vi sóng, thêm chút nước để xôi không bị khô.

7. FAQ – Những câu hỏi thường gặp về xôi lá cẩm

❓ Xôi lá cẩm để được bao lâu?

✔️ Nếu bảo quản trong tủ lạnh đúng cách, xôi có thể dùng trong 2 – 3 ngày.

❓ Có thể làm xôi lá cẩm mà không cần ngâm gạo trước không?

✔️ Không nên, vì gạo nếp cần thời gian ngâm để thấm màu và chín đều hơn khi hấp.

❓ Lá cẩm có tốt cho sức khỏe không?

✔️ Có! Lá cẩm chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

8. Kết luận

Xôi lá cẩm không chỉ là một món ăn dân dã mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam với sắc tím tự nhiên và hương vị thơm ngon, béo bùi. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể biết cách nấu xôi lá cẩm dẻo mềm, hấp dẫn ngay tại nhà. Theo dõi Travelrab để cập nhập thêm nhiều món ẩm thực hay nhé!