Cách nấu xôi lạc thơm ngon, dẻo mềm và không bị khô

Xôi lạc là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Hương thơm bùi của lạc kết hợp với vị dẻo mềm của gạo nếp tạo nên một món ăn sáng ngon miệng, dễ làm. Tuy nhiên, cách nấu xôi lạc ngon mà không bị khô hay nát, bạn cần nắm một số bí quyết quan trọng. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Travelrab nhé!

1. Xôi lạc – Món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn

Xôi lạc không chỉ đơn thuần là món ăn sáng phổ biến mà còn có hình như gắn liền với truyền thống tại Việt Nam đặc biệt là trong nhiều dịp quan trọng như lễ cúng, tiệc tùng. Với nguyên liệu đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn có một bữa ăn no lâu, dễ làm tại nhà.

 Ở một số vùng, xôi lạc còn được kết hợp với muối vừng, ruốc hoặc ăn kèm chuối chín để tăng hương vị.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• 2 chén gạo nếp (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái sẽ giúp xôi dẻo ngon hơn).
• 150g lạc (đậu phộng).
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1 chén nước cốt dừa (tùy chọn, giúp xôi thơm béo hơn).
• 2 thìa đường (nếu thích vị ngọt nhẹ).

Dụng cụ cần có

• Nồi hấp hoặc xửng hấp.
• Rổ để ráo nước.
• Lá chuối hoặc khăn ẩm để giữ xôi mềm.

Có thể sử dụng nồi cơm điện thay xửng!

3. Hướng dẫn cách nấu xôi lạc

Bước 1: Ngâm gạo nếp và lạc

• Ngâm gạo nếp với nước trong 4-6 tiếng để hạt mềm và chín đều khi nấu.
• Ngâm lạc trong nước 6-8 tiếng hoặc qua đêm để tránh bị sượng khi nấu.

Mẹo: Thêm chút muối vào nước ngâm nếp để xôi có vị đậm đà hơn.

Bước 2: Luộc lạc trước khi hấp

• Cho lạc vào nồi, đổ nước xâm xấp, luộc trong 15-20 phút cho mềm.
• Sau khi luộc, vớt ra rổ để ráo nước.

Mẹo: Nếu muốn lạc có vị béo hơn, có thể cho một chút muối vào nước luộc.

Bước 3: Trộn nếp và lạc

• Trộn gạo nếp đã ngâm với lạc luộc và 1/2 muỗng cà phê muối.
• Nếu thích xôi béo, có thể trộn thêm 1/2 chén nước cốt dừa vào gạo trước khi hấp.

Bước 4: Hấp xôi

• Đổ hỗn hợp gạo nếp và lạc vào xửng hấp, dàn đều.
• Hấp xôi trong 30-40 phút, sau 20 phút thì mở nắp, dùng đũa xới đều.
• Nếu muốn xôi béo hơn, có thể rưới thêm nước cốt dừa vào và hấp thêm 5 phút.

Mẹo: Dùng khăn ẩm phủ lên xôi khi hấp giúp giữ độ ẩm, tránh bị khô.

Bước 5: Thành phẩm món xôi lạc

• Khi xôi chín, tắt bếp, để yên trong nồi khoảng 5 phút trước khi xới ra đĩa.
• Xôi lạc có thể ăn kèm muối vừng, ruốc thịt hoặc đường tùy khẩu vị.

Xem thêm: Cách nấu xôi truyền thống chuẩn vị Hà Nội

4. Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Ngoài ra như đã đề xuất ở trên là nếu không có xửng hấp, bạn có thể nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện mà giữ nguyên vị như cách nấu trên:

Bước 1: Ngâm gạo nếp và lạc như hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Cho gạo nếp và lạc vào nồi cơm điện, thêm nước xâm xấp mặt gạo.

Bước 3: Bật chế độ “Cook”, sau 20 phút mở nắp, dùng đũa xới nhẹ cho xôi tơi, đậy nắp lại.

Bước 4: Khi nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm”, để yên 10 phút trước khi dùng.

Lưu ý: Nếu xôi khô, có thể thêm một ít nước cốt dừa rồi bấm chế độ “Cook” thêm 5 phút. Và cân nhắc khi nấu xôi lạc với lượng nhiều thì hãy nên dùng xửng hấp để đạt được độ chín đều của xôi!

5. Mẹo giúp xôi lạc dẻo ngon hơn

• Không trộn muối trực tiếp vào nước hấp, chỉ trộn với gạo để tránh xôi bị cứng.
• Hấp xôi bằng lửa nhỏ, giúp hơi nước lan tỏa đều, xôi không bị nhão hoặc sống.
• Dùng lá chuối hoặc khăn ẩm phủ lên xôi trong quá trình hấp để giữ độ ẩm.
• Nếu muốn xôi thơm hơn, có thể thêm lá dứa vào nước hấp.

6. Xôi lạc có công dụng gì cho sức khoẻ?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, xôi lạc không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất:

• Gạo nếp: Giàu tinh bột, cung cấp năng lượng lâu dài.
• Lạc: Giàu protein, chất béo tốt, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Nước cốt dừa (nếu dùng): Bổ sung chất béo lành mạnh, giúp món ăn béo ngậy hơn.

Lưu ý: Xôi lạc có nhiều tinh bột và chất béo, không nên ăn quá nhiều nếu bạn đang giảm cân hay kiêng cử tinh bột.

7. Có những cách biến tấu xôi lạc nào khác không?

Ngoài cách nấu xôi lạc truyền thống, bạn có thể thử nấu một số loại xôi lạc sau:

• Xôi lạc cốt dừa: Là một phiên bản hấp dẫn của xôi lạc truyền thống, mang đến hương vị béo thơm đặc trưng của nước cốt dừa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của lạc, độ dẻo mềm của nếp, hòa quyện cùng sự ngậy béo của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn cực kỳ lôi cuốn.

• Xôi lạc đậu xanh: Sự kết hợp giữa lạc bùi và đậu xanh thơm ngọt giúp món xôi trở nên hấp dẫn hơn. Đậu xanh được hấp chín, tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt, trộn đều vào xôi, tạo nên hương vị hài hòa, vừa dẻo, vừa bùi, thích hợp cho những ai yêu thích sự thanh đạm.

Có thể tham khảo cách nấu xôi đậu xanh ngay rất dễ thực hiện

• Xôi lạc đường cát: Phiên bản xôi đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần rắc một chút đường cát lên xôi nóng, để đường tan chảy và thấm vào từng hạt nếp dẻo mềm, tạo nên vị ngọt thanh nhẹ, rất phù hợp với những ai thích ăn ngọt nhưng không quá gắt.

8. Kết luận

Xôi lạc là món ăn đơn giản nhưng có hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Dù là bữa sáng nhanh gọn hay món ăn truyền thống trong các dịp lễ, xôi lạc luôn mang đến cảm giác ấm áp, quen thuộc.
Hãy thử áp dụng cách nấu xôi lạc trên để cho ra món xôi thơm ngon, dẻo mềm thưởng thức ngay hôm nay nhé! Đừng quên theo dõi Travelrab để cập nhập thêm thông tin về ẩm thực nha!