Cách nấu xôi cốm hạt sen dẻo thơm – Công thức đơn giản

Xôi cốm hạt sen món ăn chỉ cần nghe tên đã gợi nhớ đến hương thơm nhẹ nhàng của cốm non hòa quyện cùng vị bùi béo của hạt sen. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích vào mùa thu Hà Nội.

Nếu bạn muốn tự tay làm tại nhà nhưng chưa biết cách nấu xôi cốm hạt sen sao cho cốm dẻo thơm, hạt sen bùi béo mà không bị nát, thì hãy cùng Travelrab khám phá công thức dưới đây nhé!

1. Xôi cốm hạt sen có gì đặc biệt?

Xôi cốm hạt sen là một món ăn vừa quen thuộc vừa mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Việt Nam. Theo chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tiểu Hoa, cốm là sản vật tinh túy của đồng bằng Bắc Bộ, thường xuất hiện trong các món ăn truyền thống như chè cốm, chả cốm, xôi cốm…

Điểm đặc trưng của xôi cốm hạt sen là:

• Mùi thơm đặc trưng của cốm non, tạo cảm giác thư thái, dễ chịu.
• Hạt sen bùi béo, giúp cân bằng vị ngọt nhẹ của cốm.
• Dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
• Không chứa gluten, thích hợp với những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lan Hương cũng cho rằng: “Cốm và hạt sen đều có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho hệ tiêu hóa, giảm căng thẳng và giúp ngủ ngon.”

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• 200g cốm tươi (hoặc cốm khô)

• 100g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)

• 50g đậu xanh cà vỏ (tuỳ chọn)

• 50ml nước cốt dừa

• 2 thìa cà phê đường

• 1/3 thìa cà phê muối

• 2 thìa cà phê dầu ăn hoặc mỡ gà

Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)

• Dừa nạo sợi

• Vừng rang

Lưu ý: Nếu dùng cốm khô, bạn cần rửa qua nước, để ráo trước khi nấu để cốm mềm và giữ được độ dẻo.

3. Cách nấu xôi cốm hạt sen chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước 2-3 tiếng trước khi nấu. Nếu là hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch, loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng.
• Đậu xanh: Ngâm nước khoảng 1 tiếng để đậu nhanh chín và mềm hơn.
• Cốm: Nếu dùng cốm khô, rửa nhẹ qua nước rồi để ráo. Nếu là cốm tươi, chỉ cần nhặt sạch rơm và sạn.

Bước 2: Hấp chín hạt sen và đậu xanh

• Cho hạt sen vào nồi nước, nấu đến khi chín mềm nhưng không nát (khoảng 15-20 phút).

• Nếu dùng đậu xanh, hấp chín hoặc nấu mềm rồi giã nhuyễn để tạo độ kết dính cho xôi.

Bước 3: Hấp xôi cốm

• Trộn cốm với một ít dầu ăn/mỡ gà để cốm bóng đẹp, không bị dính.

• Cho cốm vào xửng hấp, rải hạt sen và đậu xanh lên trên.

• Hấp khoảng 10-15 phút để cốm chín đều, không quá nhão.

Có thể xem thêm chi tiết cách nấu xôi cốm thơm ngon chuẩn vị của Hà Nội

Bước 4: Nêm nếm gia vị

• Khi xôi gần chín, rưới nhẹ nước cốt dừa và đường, đảo đều để xôi có vị ngọt béo hài hòa.

• Tiếp tục hấp thêm 5 phút để gia vị thấm hoàn toàn.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

• Khi xôi chín, rắc thêm dừa nạo sợi và vừng rang để tăng độ thơm béo.

• Nên dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của xôi cốm hạt sen.

Mẹo nhỏ: Nếu thích xôi có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút muối vào nước hấp xôi.

4. Mẹo giúp xôi cốm hạt sen dẻo thơm

•  Không ngâm cốm quá lâu để tránh bị nhão, chỉ cần làm ẩm nhẹ trước khi nấu.
•  Nấu hạt sen riêng để kiểm soát độ chín, tránh làm hạt sen bị sượng hoặc nát.
•  Khi hấp, trải cốm thành lớp mỏng để chín đều, không bị vón cục.
•  Dùng nước cốt dừa nguyên chất để tăng hương vị, tránh nước cốt dừa đóng hộp có nhiều chất bảo quản.

5. Lợi ích của xôi cốm hạt sen đối với sức khỏe

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Hạt sen chứa nhiều chất xơ, giúp đường ruột hoạt động tốt hơn.
• Hỗ trợ giấc ngủ: Hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon và sâu giấc.
• Cung cấp năng lượng: Cốm và hạt sen đều giàu tinh bột, giúp no lâu và bổ sung năng lượng hiệu quả.
• Không chứa gluten, phù hợp với người bị dị ứng gluten.

Lưu ý: Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng bạn hãy tiêu thụ vừa phải và cần thiết cho bản thân, tránh lạm dụng quá nhiều!

Xem thêm: Cách nấu xôi hạt sen dẻo ngon – Công thức chuẩn tại nhà

6. Câu hỏi thường gặp về xôi cốm hạt sen

Cốm khô có thể dùng thay cốm tươi để nấu xôi không?

Có, nhưng cần làm ẩm trước khi hấp để cốm có độ dẻo.

Xôi cốm có thể bảo quản bao lâu?

Nên ăn trong ngày để giữ độ thơm ngon. Nếu cần bảo quản, có thể để trong tủ lạnh 1-2 ngày, khi ăn hấp lại với chút nước.

Có thể thêm nguyên liệu gì để biến tấu món xôi cốm?

 Có thể thêm nước cốt dừa, lá dứa, đậu xanh, hoặc ăn kèm chè đường để tăng hương vị.

Xôi cốm có cần cho đường không?

Cốm có vị ngọt tự nhiên, nhưng có thể cho thêm đường tùy khẩu vị.

Có thể nấu xôi cốm hạt sen bằng nồi cơm điện không?

Được, chỉ cần điều chỉnh lượng nước hợp lý để cốm không bị quá khô hoặc nhão.

Lời kết

Xôi cốm hạt sen không chỉ là một món ăn thơm ngon, dễ làm mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Dù là bữa sáng, món ăn vặt hay món cúng trong những dịp đặc biệt, đây vẫn luôn là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử ngay công thức nấu xôi cốm hạt sen này và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé! Nhớ theo dõi Travelrab để cập nhập nhiều thông tin về ẩm thực cực hay nhé!