Hướng dẫn cách nấu xôi nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy

Có thể nói xôi nước cốt dừa là món ăn quen thuộc trong những bữa sáng truyền thống, mâm cỗ cúng hay thậm chí là các bữa tiệc gia đình. Hạt nếp dẻo mềm, hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một hương vị khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Gạo nếp: 400g (Nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái để có độ dẻo và thơm tốt nhất)
• Nước cốt dừa: 200ml (Có thể dùng loại đóng hộp hoặc tự làm từ dừa tươi)
• Muối: ½ thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh (tùy khẩu vị)
• Lá dứa: 2-3 lá (giúp tạo mùi thơm tự nhiên)

Tùy chọn thêm

• Dừa nạo sợi: 50g (Tăng vị béo bùi)
• Đậu xanh/hạt sen: 100g (Nếu muốn biến tấu công thức)
• Mè rang, đậu phộng giã nhỏ: Rắc lên xôi khi ăn để tăng độ thơm ngon

Lưu ý từ chuyên gia: Theo đầu bếp Nguyễn Văn Tín (chuyên gia ẩm thực Việt Nam), việc chọn đúng loại gạo nếp và nước cốt dừa nguyên chất sẽ quyết định 80% độ ngon của món xôi.

Cách nấu xôi nước cốt dừa ngon đúng điệu

Bước 1: Ngâm gạo nếp để xôi dẻo thơm

• Vo gạo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm gạo với nước sạch từ 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm).
• Khi ngâm, có thể thêm ½ thìa cà phê muối và 1-2 lá dứa để giúp gạo nếp thơm hơn.
• Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra, để ráo nước.

Mẹo hay: Ngâm gạo nếp với nước cốt dừa loãng thay vì nước thường sẽ giúp xôi béo hơn ngay từ đầu.

Bước 2: Hấp xôi với nước cốt dừa

• Đun nước trong nồi hấp, đặt xửng hấp lên và lót lá chuối hoặc khăn xô mỏng để gạo không bị lọt xuống.
• Đổ gạo nếp đã để ráo vào xửng hấp, dàn đều.
• Hấp xôi trong 30-40 phút ở lửa vừa. Cứ 15 phút mở nắp, xới nhẹ để xôi chín đều.
• Khi xôi chín khoảng 80%, bắt đầu rưới từ từ nước cốt dừa đã pha với đường lên xôi, trộn nhẹ nhàng để nước cốt dừa ngấm đều.

Lưu ý quan trọng

• Không nên đổ nước cốt dừa vào ngay từ đầu vì sẽ làm xôi bị nhão.
• Nếu thích xôi ngậy hơn, có thể hấp xôi 2 lần: Hấp sơ → trộn nước cốt dừa → hấp tiếp.

Bước 3: Thành phẩm 

• Khi xôi đã chín, xới ra tô hoặc đĩa, rắc lên một ít dừa nạo sợi và mè rang/đậu phộng giã nhỏ.
• Nếu thích vị béo hơn, có thể rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên.
• Xôi nước cốt dừa ngon nhất khi ăn nóng, dẻo mềm và béo thơm.

Cách giúp xôi nước cốt dừa ngon hơn

Giữ xôi mềm dẻo lâu hơn: Nếu chưa ăn ngay, hãy bọc xôi trong lá chuối hoặc giấy bạc để giữ ấm.
Cách tạo màu tự nhiên: Dùng lá dứa (màu xanh), lá cẩm (màu tím), nghệ tươi (màu vàng).
Biến tấu công thức: Có thể nấu xôi nước cốt dừa với đậu xanh, hạt sen hoặc gấc để tạo hương vị khác biệt. Những biến tấu nấu xôi như đậu xanh, hạt sen Travelrab cũng có bài chi tiết hướng dẫn xem ngay bên dưới.

• Cách nấu xôi hạt sen dẻo ngon – Công thức chuẩn tại nhà
• Cách nấu xôi đậu xanh dẻo ngon – Hướng dẫn chi tiết từ A-Z

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Hồng, nước cốt dừa chứa nhiều chất béo tốt nhưng cũng có lượng calo khá cao. Vì vậy, bạn nên ăn vừa phải để cân bằng dinh dưỡng.

Cách bảo quản xôi nước cốt dừa

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu ăn trong ngày, hãy để xôi trong hộp kín hoặc nồi cơm điện bật chế độ giữ ấm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu để lâu hơn, có thể bọc kín xôi và để trong tủ lạnh. Khi ăn, hấp lại hoặc quay lò vi sóng với một ít nước cốt dừa để xôi mềm trở lại.

Điều đặc biệt luôn luôn lưu ý là tránh để xôi ngoài không khí quá lâu vì dễ bị khô cứng.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

❓ Có thể nấu xôi nước cốt dừa bằng nồi cơm điện không?

✅ Hoàn toàn có thể! Chỉ cần ngâm gạo trước, cho nước cốt dừa vào cùng với một chút nước rồi bật chế độ nấu cơm. Khi chín, xới đều và ủ thêm 10 phút.

❓ Xôi bị nhão phải làm sao?

✅ Nếu xôi bị nhão, bạn có thể trải ra mâm, để nguội bớt rồi hấp lại khoảng 5-10 phút để bay bớt hơi nước.

❓ Tại sao xôi không thơm như ngoài hàng?

✅ Bí quyết nằm ở loại gạo nếp, nước cốt dừa nguyên chất và việc hấp xôi đúng cách. Bạn có thể thử dùng nếp cái hoa vàng và thêm lá dứa vào khi hấp.

Bạn có thể tham khảo cách nấu xôi truyền thống chuẩn vị Hà Nội đơn giản

Tổng kết 

Chỉ với vài bước đơn giản là có thể thực hiện được rồi đúng không? Vậy là bạn đã biết cách nấu xôi nước cốt dừa chuẩn ngon rồi! Với công thức đơn giản nhưng tinh tế này, chắc chắn bạn sẽ có một món xôi dẻo thơm, béo ngậy để chiêu đãi cả nhà.

Bạn đã thử nấu xôi nước cốt dừa chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn dưới phần bình luận nhé! Theo dõi Travelrab để cập nhập thêm thông tin ẩm thực hay nha!